Zeytinli Kanepe

Malzemeler

Zeytin250 gr.

Biber salçası1 çorba kaşığı

Kaşığı dövülmüş ceviz1 çorba kaşığı

Kimyon1 çay kaşığı

Küçük sandviç6 adet

Yeşil Zeytin

Margarin

Yapılışı

Labne peynir, biber salçası, dövülmüş ceviz, kimyonu iyice karıştırın. Küçük sandviçlere önce margarin sürün. Üzerine hazırladığınız harcı sürün. Yeşil zeytin koyup servis yapın.

Zeytinli Piyaz

Malzemeler

Zeytin250 gr.

Soğan4 adet

Ceviz içi2/3 su bardağı

Közlanmiş biber3 adet

Kıyılmış meydanozYarım demet

Limon suyu1 yemek kaşığı

ZeytinyağıYarım çay bardağı

Nar Ekşisi3 yemek kaşığı

Kırmızı pul biber

Yapılışı

Zeytinleri geniş bir kaseye alın. Kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayıp zeytine ilave edin. Maydanoz, limon suyu, ceviz, taze soğan, zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biber ekleyip harmanlayın. Servise hazır, afiyet olsun.

Yeşil Zeytin Ezmesi (ANTAKYA YÖRESİ ÖZEL MEZESİ)

Malzemeler

Zeytin250 gr.

Zeytinyağı

Maydanoz½ bağ

Pul biber1 tatlı kaşığı

Nar ekşisi2 çorba kaşığı

Kuru Soğan1 adet

Tuz

Yapılışı

Çekirdeklerinden ayrılmış zeytin yapın. Soğanı ince ince doğrayın, bulabilirseniz Hatay yöresi nar ekşisi ile tuz, pul biber ve yeteri kadar zeytinyağı katarak harmanlayın. İnce doğranmış maydanozları üzerine serpin ve karıştırın. Yeşil zeytin mezesi servise hazır.

Zeytinli Patates

Malzemeler

Taze patates1 kg.

Kiraz domates200 gr.

ZeytinYarım su bardağı

Zeytinyağı5 yemek kaşığı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Taze kekik

Yapılışı

Patatesler yıkanıp, kabukları soymadan 1.5 cm kalınlığında dilimleyin ve fırın kabına alın. Kiraz domates, zeytin, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harmanlayın. Taze kekik yaprakları serpiştirin. Üzerine yağlı kağıt örtüp 200 derece ayarlanmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Kağıdı alıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.